Pasta che passione, Il Caminetto ad agosto celebra i primi piatti
Lo chef si inventa
Tante le proposte in carta a Il Caminetto, il ristorante dello chef Nazareno Fontana che da circa 38 anni solca il mondo della gastronomia a Terracina, con determinazione e rinnovata passione. Dopo l’evento di luglio, andato sold out, della “zuppa di crostacei”, ad agosto la comprovata capacità di proporre cose originali celebra tre straordinari primi piatti, tra gli altri nel menù.
La creatività dello chef ha ideato tre proposte di pasta che raccolgono prodotti anche diversi tra loro, ma che si mescolano bene nel sapore, unico, finale.
I piatti
Già dai primi giorni, lo chef Fontana e il team del ristorante si stanno dedicando alla presentazione del Paccheri di Gragnano con rana pescatrice, salicornia e pomodoro ciliegino.
Il pacchero di Gragnano ha come protagonista la rana pescatrice un pesce prelibato dalle carni magre. In questo piatto dello chef Fontana, il sapore della salicornia, considerata, a tutti gli effetti, un asparago o addirittura un finocchio di mare, avvolge molto bene questo pesce solitario.
Con questa tenacia di sapori il pomodorino rappresenta proprio il ciliegino sulla “torta”.
Il Riso con gamberoni e verde di polvere di carapaci e gli Strozzapreti cozze e pecorino, sono le altre due prelibate novità.
Il Riso è un festival di sapori con i gamberoni che recitano la parte più grande, calibrati nel gusto dalla polvere di carapaci. I segreti dello chef Fontana chiudono il cerchio su questa proposta.
Gli strozzapreti rappresentano la cultura italiana che viene rimescolata e il mare incontra la terra, in un mix di sapori che riempiono la bocca di gioia e suggestioni. Insomma tre “consigli” diversissimi tra loro che descrivono anche in modo inconscio la cucina dello chef e ne tratteggiano le dinamiche, considerando che sono solo alcune delle proposte in una carta che recita un copione fortemente voluto dalla famiglia Fontana, ovvero di una cucina di tradizione che si tuffa a capofitto del futuro.
Non resta che andare assaggiare, anzi mangiare. Il Caminetto, via Camillo Benso Conte di Cavour, 19, Terracina. Info: 0773 702623
Consigliato da Zetatielle!!!!
