“Lasciati guidare, compagno di avventura, ti condurrò nel mondo della magica passione per il caffè.” Così Pierluigi Milani raccoglie in poche parole il senso di 85 anni di attività festeggiati nel 2022. E proprio a coronamento di questo percorso si apre la Caffè Milani Experience: un’esperienza alla scoperta del caffè. Quattro appuntamenti speciali:12 novembre, 26 novembre, 14 gennaio e 28 gennaio. Quattro incontri fatti di profumi, gusti e sensazioni per immergersi in un’esperienza a 360° nel sensuale fascino del caffè.
“A chi, invece di bere un caffè in tutta fretta, si prende il tempo di assaporarlo e degustarlo. A loro vogliamo dedicare le nostre attenzioni, condividere i nostri segreti e la nostra passione.” Afferma ancora Pierluigi Milani per raccontare il clime dei quattro momenti , ognuno di due ore, in cui nella sede di Lipomo (CO) si scopriranno le tecniche di degustazione e di assaggio delle diverse miscele: un viaggio intorno al mondo e all’interno del Caffè Museo Milani.
Il percorso Experience
Nell’Experience si parte dalle origini per percorrere tutti i processi di lavorazione. La produzione in cui il il caffè verde è pronto per la sua magica metamorfosi per cui è possibile passeggiare tra le piante di caffè della serra, approfondire le nozioni di botanica e toccare con mano i chicchi delle diverse provenienze. La selezione in cui, per mezzo di rigidi controlli e macchinari si scelgono solo i chicchi giusti. La tostatura in cui il chicco muta: diventa friabile, cambia colore, aumenta di volume e cala di peso, sviluppando l’aroma e il corpo caratteristici.
La miscelazione, l’arte di comporre con maestria caffè di varie origini per qualità di arabica dolce, delicata ed aromatica, oppure un’arabica robusta con note decise, intense ed un notevole corpo. Infine la trasformazione del caffè in bevanda. Fanno parte della collezione del Museo Caffè Milani 200 antichi e preziosi strumenti per la sua preparazione a partire dal Settecento. Spazio anche per oltre 700 tazzine di torrefazioni che sottolineano l’evoluzione del design e della forma.
La storia
1937, Como: Celestino Milani diventa Mastro tostatore e decide di acquistare una piccola torrefazione locale, lasciandosi alle spalle la vita da barista senza mai dimenticarla. Nasce così Caffè Milani, che da tre generazioni si tramanda i segreti della tostatura e le ricette delle miscele e dà vita a progetti, iniziative e prodotti che si esprimono nella passione di una vita.
Sostenibilità a 360 gradi
Fiore all’occhiello del Caffè Milani è aver avviato collaborazioni e attività anti-spreco, finalizzate al riuso, al risparmio di risorse, al supporto dell’intera comunità e alla valorizzazione del territorio. Da una linea di prodotti eco-fashion, frutto della collaborazione con In-Presa, ente di formazione e avviamneto al lavoro di Carate Brianza, che produce oggetti a partire dai materiali di scarto dell’industria del caffè. Al ricettario “Dal chicco al piatto” realizzato con i giovani allievi delle discipline del gusto di Enaip Lombardia. Una raccolta di ricette dolci, salate e abbinamenti di piatti al caffè realizzata secondo criteri km 0, no waste e attenzione al territorio. Nel video sotto la ricetta delle tagliatelle al caffè!
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