Cosa Mangiare a Novembre? Quali sono i cibi di stagione? Frutta e Verdura, Ricette Tipiche e Nutrizione Autunnale
Il mese di novembre segna la transizione dall’autunno all’inverno in molte parti del mondo, portando con sé un cambiamento significativo nelle abitudini alimentari. La natura ci offre una varietà di frutta e verdura di stagione che può arricchire la nostra dieta in questo periodo dell’anno.
Frutta di Stagione a Novembre
La natura in autunno offre una vasta gamma di sapori e nutrienti. I cibi di stagione si prestano bene a piatti caldi e fumanti, zuppe e intingoli. Anche la frutta diventa un ingrediente che si combina bene con i sapori della tavola, non necessariamente solo come dopo pasto, ma come sfizioso e originale valore aggiunto di un piatto.
Le mele sono disponibili in molte varietà in questo periodo dell’anno. Sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti. Puoi mangiarle fresche, usarle per preparare succo o cucinare dolci come torte e crumble. Le pere sono un’altra delizia autunnale. Sono dolci, succose e ricche di vitamine C e K. Puoi consumarle da sole o aggiungerle alle insalate per un tocco in più.
L’uva è un frutto popolare durante la festa di San Martino in molte culture. È un’ottima fonte di vitamine C e K, oltre a contenere antiossidanti benefici. Puoi gustarla fresca o farne il succo.
Anche se il periodo migliore per le arance è l’inverno, alcune varietà sono già disponibili a novembre. Sono una fonte eccellente di vitamina C, ideali per rafforzare il sistema immunitario. I mandarini sono dolci e facili da sbucciare, rendendoli uno snack ideale per i bambini e gli adulti. Sono ricchi di vitamina C e antiossidanti.
Tutti questi frutti sono cibi di stagione che possono arricchire il sapore di una pietanza, come l’anatra all’arancia o il pollo alle pere. Mai mangiato? Provare per credere. Il baccalà alle mele, poi, è davvero sublime e se volete sapere come prepararlo, continuate a leggere: tra qualche riga, vi darò la ricetta.
Verdura di Stagione a Novembre
Le verdure di stagione offrono una varietà di sapori e nutrienti essenziali. Ecco alcune verdure comuni in novembre.
La zucca è una delle protagoniste dell’autunno. È una fonte ricca di vitamina A e antiossidanti. Puoi usarla per preparare zuppe, purè o dolci come la torta di zucca. Il cavolo è un ortaggio versatile e nutriente. Puoi cucinarlo in vari modi, tra cui brasato, stufato o usato per preparare crauti.
Il cavolfiore è un alimento ricco di fibre e vitamine. Puoi cuocerlo al forno, farne una purea o aggiungerlo alle tue zuppe preferite. I broccoli sono ricchi di vitamine C e K, oltre a fornire fibre e antiossidanti. Puoi consumarli crudi, al vapore o saltati in padella. Questa radice è un’ottima fonte di fibre e potassio. Puoi utilizzarla per preparare zuppe o cuocerla come le patate.
Funghi e tartufo sono alla base di tanti piatti tipici autunnali che vi accompagnano verso le feste natalizie. Un bel risotto ai funghi porcini o al tartufo sono un must di questa stagione!
Miele, noci e frutta secca, come noci, nocciole e mandorle sono ottimi spuntini autunnali ricchi di grassi salutari.
Ricette Tipiche di Novembre
Novembre è il momento perfetto per cucinare piatti caldi e confortanti. Ecco alcune ricette tipiche di questo mese.
Zuppa di Zucca
Ingredienti:
- 1 zucca, sbucciata e tagliata a pezzi
- 1 cipolla, tritata
- 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata e cannella in polvere (opzionali)
- Panna da cucina (opzionale)
Istruzioni:
In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere la zucca e le patate, quindi versare il brodo vegetale. Cuocere a fuoco medio-forte fino a quando le verdure saranno morbide. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere sale, pepe, noce moscata e cannella a piacere.
Servire con un po’ di panna da cucina se si desidera.
Pollo alla Cacciatora
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 400g di pomodori pelati
- 200ml di vino rosso
- Olive nere (a piacere)
- Rosmarino e timo freschi
- Olio d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni:
In una grande padella, scaldare l’olio d’oliva e rosolare il pollo finché sarà dorato da entrambi i lati. Metterlo da parte. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l’aglio e farli appassire. Aggiungere i pomodori pelati, il vino rosso, le olive, il rosmarino e il timo. Rimettere il pollo nella padella, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti o finché il pollo sarà cotto. Aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere. Servire con contorni a base di verdure di stagione.
Baccalà alle mele
Ingredienti (x 4 persone):
- 4 tranci di baccalà
- 3 mele gialle
- 1 limone
- 125 grammi di burro
- zucchero
- sale
- farina bianca
- olio di oliva
- acqua
Istruzioni:
Mondate le mele dalla buccia e dal torsolo e tagliatele a metà e poi tagliate delle fette spesse almeno mezzo centimetro. In una padella mettete il burro, un cucchiaio abbondante di zucchero e due prese di sale. Riscaldate (ma non fate friggere il burro) e aggiungete le mele. Fate cuocere a fuoco lento. Se vi piace il brandy o il cognac, potete sfumare le mele e coprire con un coperchio. Brandy o meno, aggiungete 100 ml di acqua. e lasciate evaporare piano piano per almeno 15 minuti. Il risultato deve essere un intingolo leggermente denso, ma non troppo. Impanate i tranci di baccalà nella farina e fate soffriggere per alcuni minuti. Quando il baccalà è quasi cotto e inizia la doratura, togliete dal fuoco e asciugate con carta assorbente l’olio in eccesso.
Posizionate il baccalà in una teglia e disponete le fette di mele sopra i tranci in maniera ordinata. Fate colare la salsina delle mele sopra le fette e mettete la teglia in forno che avrete preriscaldato a 180°, per 10 minuti.
Quando è pronto, lasciare riposare per almeno dieci minuti prima di servire. Questo tempo permetterà alla salsa di caramellare meglio il vostro baccalà.
Cosa Serve al Corpo in Novembre
In novembre, il nostro corpo ha bisogno di nutrienti che ci aiutino a prepararci per l’inverno e i cibi di stagione sono ideali per compensare ciò che ci manca.
Con l’arrivo del freddo e dei raffreddori stagionali, la vitamina C diventa essenziale per sostenere il sistema immunitario. Le arance, i mandarini e altri agrumi sono ottime fonti di questa vitamina. Con il calo delle ore di luce solare, l’assunzione di vitamina D diventa importante per la salute delle ossa e il benessere generale. Puoi ottenerla da alimenti come il pesce grasso, i tuorli d’uovo e i latticini.
Le verdure di stagione come la zucca, il cavolo e il cavolfiore sono ricche di fibre, che aiutano a mantenere il sistema digestivo sano e regolare. Gli antiossidanti, presenti in frutta e verdura di stagione, aiutano a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi e a mantenere una pelle sana.
In questa stagione fredda, includere alimenti riscaldanti come zuppe e piatti a base di cereali integrali può aiutare a mantenere il corpo caldo e soddisfatto. Anche se le temperature sono più basse, è importante mantenere un’adeguata idratazione. Bevi acqua, tè caldo e brodo per mantenere il corpo idratato.
Per concludere, novembre offre una vasta gamma di opzioni alimentari grazie ai cibi di stagione. Le ricette tipiche di questo mese, come la zuppa di zucca e il pollo alla cacciatora, possono riscaldare il cuore e lo stomaco durante le giornate fredde. Assicurati di includere gli alimenti giusti nella tua dieta per mantenere il corpo sano e sostenere il sistema immunitario mentre ci dirigiamo verso l’inverno.
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